张毅,吴忠市政协委员、青铜峡市维加妮酒庄庄主。20多年来,他用拼搏实干在贺兰山下追逐自己的绿色梦想,也用真情热爱将民生揽入自己的事业中,为家乡的经济社会发展贡献了一份力量。
在贺兰山下种植葡萄播种希望
阳光明媚的正午,站在维加妮酒庄的后院俯视葡萄园,贺兰山风吹过防风林树叶发出“呼咧咧”的声响。张毅和伙伴们在葡萄园查看葡萄采摘情况,他们的身影与葡萄藤交织在一起,构成了一幅淳朴而美丽的画面。
从种植葡萄到建起一座自己的酒庄,张毅与葡萄之间的缘分可追溯到20多年前。1996年,学习葡萄与葡萄酒专业的张毅从宁夏林业学校毕业,分配到树新林场工作。1997年,宁夏首家上市公司看中葡萄产业发展的潜力,在青铜峡建立了旗下葡萄酒品牌银广夏的红酒种植基地,张毅也成了种植基地的一名员工,一干就是10年,从普通技术员提拔为生产经理,负责生产管理工作,对几个种植基地了如指掌。
2007年,全球酒类行业巨头保乐力加集团落子贺兰山,张毅获得了和外籍种植专家一起学习、工作的机会。“最多的时候我管过8000亩葡萄园,这6年对技能的提升非常快,我也深深地爱上葡萄酒。”
从银广夏到保乐力加贺兰山,张毅一直信奉一句话:好酒是种出来的。2014年张毅离开保乐力加,开始了下一个征程,在青铜峡子产区的鸽子山投资建设了维加妮酒庄。
“有好的葡萄才能有好的产品,这是葡萄酒的灵魂。我们先设定目标实现葡萄果穗稀、颗粒小、皮厚,再倒推至每个环节,要把细节把控好,以倒推法来管理,在种植上做了很多实验。”张毅介绍,维加妮位于贺兰山东南部的青铜峡子产区,这里昼夜温差大、光照充足、葡萄成熟期降雨量少,土壤多为淡灰钙土和石砾土壤。
结合当地风土,张毅对葡萄园种植管理精益求精,每年春天施一次有机肥,全年不施化肥,轻摘心只在开花后进行,以确保一定的叶幕量。尤其在给水的管理上更是严谨细致,让葡萄树始终处于半饥渴状态。
此后,在长达10年的时间里,张毅不断总结经验,认为种植最核心的方法是适时“控水、控肥法”、适时“树体精细限产法”,维加妮每亩限产500公斤左右,一棵树只产12串到13串葡萄,从而确保种植出满足维加妮标准的优质葡萄。
正是张毅对葡萄种植的严格把控,葡萄采供商们往往等不及葡萄成熟就抢先下单订购,尽管张毅种植的葡萄售价是市场价的四倍,除了维加妮保留自酿葡萄酒的葡萄之外,剩余50%的葡萄在每年的五六月已被抢售一空,张毅也因此被行内人称为贺兰山最会种葡萄的人。
随着张毅在鸽子山的葡萄园逐步扩大为800亩,张毅有了建设酒庄自己酿酒的想法。“葡萄种植的附加值是很低的,只有酿酒才能放大葡萄种植的价值。”张毅说,2014年,维加妮酒庄应运而生。
建立酒庄为家乡贡献力量
“自己建酒庄”并不是一个简单而轻松的决定,理想往往是以汗水和泪水浇筑而成。酒庄的建设过程很辛苦,早期资金紧缺,张毅抵押了家里两套房子贷款,背水一战。凭借着对政府政策方向的敏感度,和对葡萄酒产业发展前景的坚定信念,他建酒庄的决定也得到了家人的理解和支持。
延续对葡萄品质的执着与追求,张毅对酒庄车间的设计和葡萄酒的酿造也有相当严格的品质把控。酒庄利用所处地块的坡度进行梯田式的生产车间设计,在生产过程中以重力法进行酿造。
“在整个发酵过程当中几乎不采用泵,以保留酒液的完整状态,更多地保留香气,不破坏酒的结构。”张毅说,“宁夏的风土优势,都集中在这一瓶酒里。所以我说,喝贺兰山的酒,我们喝的是阳光的血液、土地的灵魂、爱的信仰。”
一座酒庄的建设发展,见证了一座山脉的复苏、一个产业的壮大。在贺兰山东麓,张毅在追逐自己梦想的同时,也把民生揽入自己的事业中。
“维加妮酒庄在建时,我们先建防护林,这样能保证风速减弱,让葡萄幼苗正常生长。同时,还把之前黄河水漫灌改成滴灌,实行自动控制,节约了用水成本。另外,我们在冬天剪完枝之后将果枝挂在树上,这样会减少冬春的风沙。”张毅说。
酒庄不仅对生态作出贡献,这些年,还持续带动酒庄周边农民就业增收。
在酒庄工作的青铜峡市邵岗镇同富村村民马英兰说:“我来这里打工好几年了,酒庄的活很多,通常从2月份忙到年底,每年能挣四五万元,还学到了葡萄种植新技术。”
近几年,维加妮酒庄还接待了近2000名游客,为宁夏的葡萄酒产业与文旅融合发展起到了推动作用。
种葡萄种出了产业,种出了风景。对张毅来说,终有一天,维加妮和产自贺兰山的葡萄酒会成为世界葡萄酒市场中耀眼的存在。
“在未来,有可能还要再开发一部分葡萄园,增加部分白葡萄品种,唯有将葡萄种植得好,酿造得好,并将市场做大,才能让全世界共同品味到贺兰山东麓的风采与美味。”张毅说。 (记者 梁 静 文/图)
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